Koldemolimpan

Ingredienser

• 3 tsk torrjäst eller 25 g färsk jäst eller 0,5 dl glutenfri surdegsgrund
• 200 g närodlade glutenfria havregryn 200 g (ca 5,7 dl)
• 25 g bovetemjöl 225 g (ca 3,75 dl)
• 15 g pulveriserat psylliumfröskal eller fiberhusk (ca 1,5 msk)
• 2 tsk salt
• 3-4 tsk brödkrydda eller mortlade fänkålsfrön
• 100 g Linfrö 100 g (ca 1,6 dl)
• 200 g solroskärnor 200 g (ca 3,25 dl)
• 700 g vatten, fingervarmt 700g (7 dl)
• 1-2 msk svensk honung (kan uteslutas) eller annan sötning så som lönnsirap

Instruktioner

1. Blanda vatten med färskjäst om du använder det och eventuellt honung, vattnet ska då vara ca 37°C. Mät upp torra ingredienser för sig (inklusive torrjäst om du använder det) och blanda. Rör i torra ingredienser till blöta och blanda väl.
2. Täck insidan av en limpform med bakplåtspapper eller olja. Klicka i smeten och låt jäsa under bakduk i ca 90 minuter eller tills att den jäst upp fint, ca 30%. Värm ugnen till 200°C och grädda i ca 60-75 min. Om du är osäker om brödet är klart går det bra att låta brödet stå inne lite extra för säkerhets skull. Eller om du vet att din ugn inte är så varm och bröd ofta inte blir genomgräddat – höj temperaturen till 225°C en stund. Låt brödet svalna på galler under bakduk. Det ska vara helt svalt innan du skär i det.